Hoe om te bepalen hoeveel vlees je krijgt uit een koe

June 12


Hoe om te bepalen hoeveel vlees je krijgt uit een koe

U kunt snel bepalen hoeveel bruikbaar vlees van een koe zal opleveren op basis van haar totale levende gewicht. Een schatting van de opbrengst aan vlees kan nuttig zijn bij het bepalen van de waarde van de runderen die nog op de hoef. Vlees hoeveelheden worden geschat door het gemiddelde gewicht verloren als onbruikbaar materiaal tijdens het afslachten proces wordt verwijderd. De opbrengst totalen kan later worden geverifieerd wanneer alle vlees is afgeslacht in bezuinigingen.

Instructies

•  Leid de koe op de weegschaal totdat het wordt gecentreerd op het platform. Noteer het totale gewicht in kilo's.

•  Bereken de dressing gewicht door het vermenigvuldigen van het totale levende gewicht van 55-65 procent. Kies een hoger percentage in het bereik als de runderen is een slankere ras, het dier heeft musculatuur gedefinieerd, of het werd gevoed met een dieet dat magerder vlees produceert. De dressing gewicht, of opknoping gewicht, is het resterende gewicht van het geslachte dier na de koe is geslacht en het hoofd, huid, inwendige organen en voeten zijn verwijderd.

•  Vermenigvuldig de dressing gewicht met 75 procent tot goed zijn voor al het gewicht verloren tijdens het trimmen proces waar bruikbare stukken vlees worden weergegeven. De resterende stukken vlees vaak wegen 20 tot 30 procent van het oorspronkelijke gewicht van de levende koe.