Welke stukken vlees komen van een varken?

July 4


Welke stukken vlees komen van een varken?

Varkensvlees afkomstig van varkens en wordt verkocht in supermarkten, slagerijen en boerenmarkten. Vele verschillende stukken varkensvlees afkomstig uit het varken. Ze hebben verschillende smaken en toepassingen.

Schouder of Picnic

De schouder, of picknick, is het vlees dat de schouder arm bot en schacht bot omringt. Het vlees wordt gebruikt voor gemalen varkensvlees, worst en hakken. Het wordt vers verkocht of gerookt.

Procureur

De Procureur (ook bekend als schouder kont) is het vlees dat schouderblad bot omringt. De stukken vlees die afkomstig zijn van de Procureur zijn kont steaks, schouder gebraad, gerookte madeliefje, en kleine wondjes gebruikt voor gemalen varkensvlees en worst.

Lende

De lendenen is het vlees dat de ribben, ruggengraat, en heupbeen omringt. De stukken vlees die afkomstig zijn uit de lendenen zijn fricandeau, karbonades, loin rib koteletten, zonder been lendenen, landelijke stijl ribs, en de Canadese stijl spek.

Ham

De ham is het vlees dat het been bot en achterpoten schacht bot omringt. De stukken vlees die afkomstig zijn van de ham zijn verse ham, gerookte ham en ham steaks.

Buik

De buik is het vlees dat rechtstreeks afkomstig is van de onderzijde van het varken. De stukken vlees die afkomstig zijn uit de buik zijn spek en varkensvlees buik (Jowl spek kan worden gemaakt van bezuinigingen beschikbaar in de buurt van de nek).

Spareribs

De spareribs zijn het vlees rondom de ribben en borstbeen.