Hoe te Gedroogde paddestoelen koken

08/25/2012 by admin


Hoe te Gedroogde paddestoelen koken

Drogen concentreert de volle vlezige rijkdom van paddestoelen. Zonder het water, dat maakt 90 procent van het gewicht van de paddestoelen, gedroogde paddestoelen minder wegen dan hun verse tegenhangers. Volgens David Joachim in "The Science of Good Food," gedroogde paddestoelen van 56,7 naar gelijke een pond verse 85.1gr. Eenmaal gedroogd, de resterende 10 procent van de paddenstoel zonder water bevat de aromatische verbindingen met een hoog gehalte aan glutaminezuur, een smaakprofiel geclassificeerd als de vijfde smaak: umami. Deze smaak is goed voor de onderscheidende vlezige kwaliteit in smaak champignons '.

Instructies

•  Plaats ½ oz. gedroogde paddestoelen in een kom en dek af met ½ c. warm water voor 10 minuten om een ​​paddestoel bouillon maken en mollige de champignons een back-up voor het gebruik in recepten die zowel de gedroogde paddestoelen en hun inweken vloeistoffen. Gebruik de bouillon, als onderdeel van het kookvocht in het recept en gooi de champignons of gebruik de champignons met de bouillon.

•  Alternatief, voeg de gedroogde paddenstoelen aan het begin van het koken een soep of stoofpot base en laat de champignons in de kokende vloeistof zowel smaak van de bouillon en mollige de champignons.

•  Cover ½ oz. gedroogde paddestoelen met ½ c. koud water gedurende 30 minuten om de paddestoelen te reconstrueren, maar houd de champignon smaak in de schimmel in plaats van uitspoeling het in het weekvocht. Gebruik de bereide champignons te vervangen door een gelijke hoeveelheid verse champignons in een recept, en het weekvocht weggooien.

•  Grind gedroogde paddestoelen in een kruidenmolen of molen en gebruik de poeder naar smaak als specerij in recepten waarin u een rijke paddestoel smaak wilt, zonder de textuur van de paddestoel, zoals beregening het op voedsel aan de tafel in plaats van zout.

Verwante bericht

DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK

Hoe maak je een bandana om je nek Fold
Hoe maak je een bandana om je nek Fold
Ongeacht geslacht, kan een bandana een praktische en modieuze verklaring aan iedereen die het draagt ​​te maken. Hoewel er verschillende manieren om een ​​bandana dragen, de meest voorkomende methode is door het vouwen van hem om je nek in een sjaal-
Hoe bouw ik een vrijstaande Deck?
Hoe bouw ik een vrijstaande Deck?
De National Association of Homebuilders meldt dat een op de drie nieuwe woningen in de Verenigde Staten is gebouwd met een ingesloten dek. Helaas, een op de 10 dekken heeft ernstige gebreken in het ontwerp, volgens Bob Fennema, een lid van de America
Leger Hindernisbaan Ideeën voor een verjaardag
Leger Hindernisbaan Ideeën voor een verjaardag
Leger-thema verjaardagsfeestjes zijn erg populair bij sommige kinderen. Als u van plan bent om een ​​van uw eigen te gooien, een hindernisbaan is een must-have. Bij het ontwerpen van uw hindernisbaan, denk aan wat u kunt opnemen, dat zal de kinderen
Zwarte vlekken en Geelverkleuring Bladeren op de Kamperfoelie Vines
Zwarte vlekken en Geelverkleuring Bladeren op de Kamperfoelie Vines
Bearing mooie, geurige zomer bloemen, kamperfoelie wijnstokken (Lonicera spp.) Scramble over hekken, hekjes en andere tuin structuren. Meestal gemakkelijk te verzorgen, kamperfoelie met gele bladeren met zwarte vlekken zou kunnen lijden aan een aanta
Hoe te Freeze Yorkshire Pudding
Hoe te Freeze Yorkshire Pudding
Britse burgers genieten Yorkshire pudding als een smakelijke aanvulling op speciale diners. De Britse Yorkshire pudding is vergelijkbaar met wat de Amerikanen liefkozend noemen "popovers." Terwijl deze heerlijke broodjes snel gaan vaak tijd
Bruiloft Cupcake Decorating Ideas
Bruiloft Cupcake Decorating Ideas
Bruiloft Cupcake Decorating Ideas De decoratieve focus van veel huwelijksfeesten is de taart, ongeacht of het nu groot of klein, uitgebreid of simpel. De kleinste taarten zijn cupcakes, die de elegantie van een standaard tiered taart kunnen behouden,
Wat zijn de oorzaken Verkleuring van een lederen tas?
Wat zijn de oorzaken Verkleuring van een lederen tas?
Wat zijn de oorzaken Verkleuring van een lederen tas? Waardoor er een stijlvolle en professionele uitstraling, lederen portemonnees zijn populair vanwege hun verfijning en unieke schoonheid. Echter, ze kunnen snel worden verkleurd door de dagelijkse