Braziliaanse keuken: Hoe Xinxim de galinha maken

December 29


Pittige Bahiaanse kippenhutspot

Braziliaanse keuken: Hoe Xinxim de galinha maken

Voorbereiding

In een kom, voeg limoensap, knoflook, gember en zout. Meng goed en schep in de stukjes kip dij filets.

Ingrediënten

• 1 kg / £ 2,2 kip dij filets, in stukken gehakt

• 1 theelepel knoflook, gebroken en gehakt

• 1 limoen, sap

• 1 theelepel knoflook, geplet en gehakt

• 1 theelepel gember, geraspt

• 1 grote ui, copped

• 1 el olijfolie

• 200 g / ½ lb garnalen, pel een deveined

• 200 g / 7 gram in blokjes gesneden tomaten uit blik

• 1 eetl Dende olie (of palm)

• 50 g / 1,5 oz gedroogde garnalen, gemalen in de keukenmachine

• 125 ml / ½ kopje kokosmelk

• 1 handvol koriander, fijngesneden

• 3 eetlepels pinda's

• 3 eetlepels cashewnoten

• zwarte peper

• zout

• 1 pikante pepers, fijngesneden

Dek af en marineer de kip voor minstens een uur in de koelkast.

Koken Methode

In een middelgrote pan, verhit de olijfolie op hoog vuur. Voeg gesnipperde ui, zet het vuur tot medium, en bak tot de uien zacht en glazig. Terug vuur hoog en gooien in de gemarineerde stukjes kip.

Voeg het blik tomaten en laat ongeveer 10 minuten. Voeg vervolgens de palm (Dende) olie, kokosmelk, en gemalen garnalen. Sudderen op laag vuur nog 20 minuten (open). Voeg pinda's, cashewnoten, garnalen en deksel met een deksel sudderen voor 10 minuten, of tot de garnalen gaar zijn en licht roze. Gooien in de pikante pepers en kruid met peper en zout naar smaak. Garneer met gehakte koriander en serveer warm op de top van witte rijst.