Verschil tussen Dry Vs. Zoete Marsala

April 18


Verschil tussen Dry Vs.  Zoete Marsala

Marsala is een wijn van het eiland Sicilië, in het zuiden van Italië. Het wordt op dezelfde manier sherry is: door veroudering in een opeenvolging van kleinere vaten. Wanneer wijn uit de oudste vat wordt gevuld vanuit de volgende oudste, enzovoorts. Op deze manier jaarlijkse variaties worden geminimaliseerd, het produceren van een consistente smaakprofiel jaar na jaar. Zoals poort wordt Marsala versterkt door toevoeging cognac, waardoor zij maanden bewaren bij kamertemperatuur na opening. Marsala is verkrijgbaar in droge of dessert versies.

Over Marsala wijn

Marsala is gemaakt van een reeks van witte en rode druiven afkomstig uit Sicilië. Nero d'Avolo, één van de rode variëteiten, is de enige die geëxporteerd als een tafelwijn in zijn eigen recht. Witte wijn druiven worden gebruikt om de traditionele gouden of bruinrode Marsala te maken, terwijl rode wijn druiven worden gebruikt om de licht-beschouwde ruby ​​Marsala produceren. De wijn is verrijkt met brandy als conserveringsmiddel, een maatregel genomen in de late 18e eeuw, toen een ondernemer verkocht de lokale wijn aan de Britse marine als een substituut voor rum.

Het produceren van Marsala

Marsala begint met de wijnmakers produceren van een witte of rode wijn in de gewone manier. In plaats van in een stalen vat of goed gesloten vaten, wordt de wijn bewaard in een grote open vat. Onder een beschermend omhulsel van gist en druivenmost het oxideert in een gecontroleerde manier, zoals sherry. Na verloop van tijd de wijn beweegt in etappes van de grootste en nieuwste vat om de kleinste en oudste, waar de wijn is gebotteld. Dit proces zorgt voor wijnen met een complexe, nootachtige smaak.

Droog vs. Zoete Marsala

Marsala is beschikbaar in droge en zoete versies. Beide zijn op dezelfde wijze, het enige verschil de zoetheid van de wijn te gaan op de eerste vaatje. Droge Marsala is gemaakt van een droge wijn, en zoete Marsala is gemaakt van een zoete wijn met een hoog restsuiker. Als het drinken van wijn, wordt droge Marsala meestal geconsumeerd licht gekoeld als aperitief, hetzij vóór de maaltijd of tussen de eerste twee cursussen. Zoete Marsala is een dessertwijn, verbruikt na de maaltijd.

Culinaire toepassingen

Zowel zoete als droge Marsala worden op grote schaal gebruikt in de keuken. De bekendste hartige Marsala gerecht is kip of kalfsvlees Marsala, waarin de wijn wordt gebruikt om een ​​pan saus te maken. Nadat het vlees is gebakken, wordt Marsala geroerd in de pan aan de bruin-on sappen, gereduceerd tot een dikke consistentie en afgewerkt met boter of room te ontbinden. Ofwel zoete of droge Marsala kan worden gebruikt, en beide hebben hun aanhangers. Zoete Marsala wordt gebruikt in dergelijke klassieke Italiaanse desserts zoals tiramisu en sabayon.