Kerst restjes voorbij de sarnie kalkoen

May 17


Kerst restjes voorbij de sarnie kalkoen

Introductie

Na de tryptofaan uit de vakantie Turkije heeft ingesteld in en de overblijfselen van uw feest zijn omgeven door kruimels op een rommelige tafel, kan restjes het laatste waar je aan denkt te zijn. Maar als u van plan vooruit, het vinden van innovatieve manieren om hergebruik van uw kerstmaaltijd kan moeiteloos worden. Eten expert Sally Bernstein - die Sally's Place, een website van informatie, commentaar en tips over voeding loopt - biedt een aantal goede ideeën die uw feestelijke maaltijd het geschenk dat blijft geven zal maken.

Turkije, de andere wit vlees

Neem de traditionele kalkoen vlees sandwich een stap verder en gebruiken restjes kalkoen in elk gerecht dat vraagt ​​om een ​​eiwit. U kunt stukken gesneden kalkoen voor salades; versnipperen het voor een pizza topping of een quesadilla vulling; of maak tetrazzini kalkoen, een kalkoen braadpan, zegt Bernstein. Een ander idee is potpie kalkoen.

Soep van een bot

Nadat je helemaal hebt gesneden de kalkoen, bespaart elk stukje bot om een ​​heerlijke soep kalkoen te maken. Gewoon kook de botten in water met wat gekruide groenten (of kippenbouillon) voor een uur of twee tot het smaakt heerlijk en vervolgens stam alles uit de botten voor het opdienen. Giet de soep in kommen en stukjes kalkoen en groenten of noedels toe te voegen.

Aardappelpuree redux

Spaar overgebleven aardappelpuree te gebruiken als het bovenste laagje van de taart van een herder. De klassieke Britse gerecht oproepen tot het plaatsen van blokjes lamsvlees en erwten en wortelen in de onderste laag van de taart, die vervolgens wordt overgoten met aardappelpuree en gebakken, zegt Bernstein. Een andere optie is om aardappelpuree te gebruiken als de vulling in de Indiase samosa's, een hartig gebak voorgerecht met erwten en uien. U kunt ook rollen de aardappelen in ballen, smeer ze in beslag en paneermeel, en pan-bak ze aan aardappelkroketten maken.

Wat te doen met een Lotta latkes

Een favoriet Chanoeka gerecht is de latke, een traditionele aardappel pannenkoek. Als er nog overblijft, Bernstein houdt ervan om ze te gebruiken om een ​​borst sandwich, waar de pannenkoeken vervang het brood te maken. "Je zou ook een au jus of saus nodig hebt voor de sandwich, of u kunt appelmoes of zure room toe te voegen als de specerij," aldus Bernstein. "Maar we hebben meestal geen restjes latkes, ze zijn zo populair."

Eet je groenten, opnieuw en opnieuw

Neem de restjes van de plantaardige bijgerechten van uw maaltijd, gooi ze in een hete wok en je hebt een geweldige uitvalsbasis voor een roerbakken, Bernstein suggereert. Voeg wat garnalen of varkensvlees en een aantal kruiden, en eet het met rijst, quinoa of zelfs noedels. "Dit is ook een geweldige manier om schoon uit de koelkast," aldus Bernstein.

Sla de eiwitten

Veel kerstgerechten roepen voor slechts eierdooiers, waardoor je met veel meer eiwitten dan weet je wat te doen met. Een groot dessert idee is om meringue koekjes te maken door het verslaan van de eiwitten tot ze schuimig, het toevoegen van suiker en bakken hen. Als u nog niet de tijd om het dessert direct te maken, kunt u de eiwitten giet het in een ijsblokje lade en vries ze voor later gebruik. Ze kunnen duren ongeveer drie maanden als ze gedekt.

Krijg inventief met brood

U kunt een aantal heerlijke gerechten met overgebleven brood te maken, zegt Bernstein. Er is de traditionele Franse toast, als het brood is de juiste maat, of broodpudding, of u kunt het brood uitdrogen en maken croutons. U kunt ook gooien het brood in een keukenmachine tot paneermeel te maken en te bevriezen totdat je het nodig hebt, Bernstein suggereert.

Rind en herhaal

Veel kazen hebben dikke korst die doorgaans worden weggegooid, maar Bernstein stelt ze op te slaan om de smaak soepen, stoofschotels of risotto. "Dat nootachtige smaak van de kaas zal echt verbeteren elke langzaam gekookt gerecht," aldus Bernstein. "Enkel ben zeker om het te nemen uit de schotel voordat je eet het, zoals je zou een laurierblad."

Vernieuw uw rode saus

Tomatensaus zijn een nietje voor vele Italiaanse vakantie maaltijden, en dat kan betekenen veel overgebleven rode saus. Bernstein stelt livening de saus door het gebruik van spaghetti squash, in plaats van noedels, voor een unieke textuur en smaak. Overgebleven saus kan ook gebruikt worden om vegetarische lasagne met behulp plakjes pompoen (een andere vakantie overgebleven) of gepureerde squash als vulling. U kunt ook pastasaus bevriezen totdat u klaar bent om deze te gaan gebruiken.