Hoe te Herten Sticks maken

March 5



Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw Food Safety and Inspection Service drogen is een van 's werelds oudste methoden van bewaren van voedsel. Door het gebruik van warmte, luchtstroom en uitharding mengsels wordt hert veilig verwerkt tot de snack gewoon bekend herten sticks.

Instructies

•  Verzamel alle benodigde apparatuur. Zorg ervoor dat het is schoon en in goede conditie voor het begin van de herten stok proces.

•  Meet alle ingrediënten. De hoeveelheden vlees kan worden gemeten door het gewicht, bekers of gewoon delen. De meeste recepten omvatten een kleine hoeveelheid varkensvlees met betrekking tot het hert om vet aan het mengsel toevoegen. Cure mixen worden vaak toegevoegd naar evenredigheid van de hoeveelheid vlees gebruikt.

•  Grind vlees naar gewenste consistentie. Begin met een grof grind en vervolgens opnieuw verwerken van het vlees met fijnere platen totdat het de gewenste textuur bereikt.

•  Combineer de verschillende vleessoorten elkaar. De eenvoudigste methode voor het combineren van gemalen vlees gaat kneden met je handen.

•  zout en het genezen mix toevoegen aan het vlees. Het vlees Meng in een plastic, glas of roestvrij stalen container.

•  Behandel en koel het mengsel volgens het recept of de aanwijzingen op de verpakking voor de genezing mix. De koeltijd kan het vlees goed genezen. Het tijdsbestek is meestal tussen de 1-3 dagen. Het vlees moet tweemaal grondig gemengd daags gedurende deze periode.

•  Meng overige ingrediënten in een aparte kom.

•  Haal het vlees uit de koelkast. Voeg de overige ingrediënten aan het vleesmengsel.

9 Plaats het mengsel op de koelkast 1-2 uur. Hierdoor kan de smaken absorberen in het vlees.

•  Gebruik een vlees extrusie hulpmiddel, zoals een worst stuffer, worst buis of schokkerig pistool, om de snack stokken vormen. Hoe kleiner de ronde grootte, hoe sneller de stok drogen.

•  Verhit het vlees naar standaard niveaus in veiligheid voordat het ontwateren. De USDA beveelt verwarming vlees tot 71,1 graden C voor het begin van de uitdrogende proces. Dit doodt bacteriën door vochtige hitte. Veel rokers toelaten om de temperatuur genoeg om dit te doen in de roker te verhogen. Andere methoden kunnen het vlees vereisen de oven voorafgaand aan het plaatsen in de dehydrator trays te verwarmen.

•  Dehydrateer volgens de methode van keuze. De USDA beveelt aan dat een constante dehydrator temperatuur van 54,4-60,0 graden C worden gehandhaafd. Volg de instructies van de fabrikant vorm dehydratatietoestellen en rokers. Veel eisen dat de rotatie van dienbladen.

•  Laat vlees afkoelen. Snijd in snack-size stokken.

•  Pakket met behulp van plastic zakken of een vacuumsealer. Bewaren in de vriezer tot aan gebruik.

Tips en waarschuwingen

Eik, els, appel en hickory maken aangename toevoegingen aan een roker bij het verwerken van herten sticks. Sticks zijn gedroogd bij stevig, maar toch soepel. Was altijd de handen met water en zeep voor en na de behandeling van vlees. WINKEL vlees bij 4,44 graden of minder. Ontdooi alle vleesproducten in de koelkast, niet op het aanrecht. Zorg ervoor dat de dehydrator, oven of roker handhaaft een temperatuur van ten minste 54,4 ° C gedurende het gehele droogproces.