Hoe maak je een Kipfilet blanche

June 28


Hoe maak je een Kipfilet blanche

Blancheren wordt meestal gedaan met groenten hun kleur behouden. Vlees, waaronder borst, kan ook worden geblancheerd, hetzij om bacteriën te verwijderen of de kip voor een gespecialiseerd kookproces bereiden zoals een blanquette - indien noch het vlees noch de boter worden gebruind zodat de schotel blijft wit van kleur. Het is ook gebruikelijk om vlees blanche voor roerbakken het versnellen van de kooktijd en bacteriën te verminderen.

Instructies

•  Vul een pot met ongeveer 2 liter koud water, of genoeg water om het vlees helemaal onder te dompelen.

•  Roer zout in het water om te helpen bij het ​​tenderising proces als de kipfilets koken.

•  Spoel de kipfilets onder koud water en voeg ze toe aan de pot. Plaats de pot op een fornuis wendde zich tot hoog vuur.

•  Breng het water aan de kook. Zodra het water begint te koken, gebruik keuken tang om de kip uit het water te verwijderen en zet het vuur uit.

•  Laat de kipfilets in ijswater. Dit zal het kookproces te stoppen en maken het vlees gemakkelijker te hanteren bij het afwerken van uw recept. Deze stap is optioneel.