Hoe je uien karameliseren

April 21


Hoe je uien karameliseren

Karameliseren uien is gewoon koken zodat ze bruin diep. Het is gemakkelijk om te doen en resulteert in gekookte uien met een donkere, zoete, gebruind smaak. En geen wonder, want je bent echt het draaien van de suikers binnen de ui tot caramel - vandaar de naam.

Instructies

•  Schil en snijd de uien. Het is belangrijk om alle stukken ui ongeveer dezelfde grootte en vorm, zodat ze gelijkmatig gaar. Anders zal kleinere stukken te verbranden voordat de grotere karameliseren.

•  Verhit de pan op matig vuur, voeg de olie en blijven verwarmen.

•  Zodra de olie is mooi en warm, voeg de uien. Ze moeten sissen toen ze op de olie, maar de olie moet niet zo heet dat ze spetteren en pop zijn.

•  Roer ze samen onmiddellijk zodat elk stuk ui is bedekt met een aantal van de olie. De temperatuur van de olie zal dalen.

•  Nu laat de uien koken, roeren tot de bodem regelmatig, zodat elk stuk ui krijgt ongeveer dezelfde hoeveelheid tijd in contact met de bodem van de pan.

•  Roer van tijd tot tijd, bijvoorbeeld elke 15 tot 30 seconden. De uien zal zo veel als twee derde van hun volume te verliezen als het water in hen verdampt, en dan zullen ze bruin beginnen te worden.

•  Zodra bruinen begint, kunt u wensen om de hitte te verlagen; dan heb je een veel lager risico op het verbranden van de uien draaien. Hoe dan ook, kijken ze nauw op dit punt en roer vaker. Als de suiker in hen karameliseert, zullen ze gaan van licht geelbruin tot goud tot diep bruin. Kook niet voorbij een mahonie kleur, omdat ze op grote gevaar van branden over nu.

•  Wanneer de gewenste kleur is bereikt (na ten minste 10 tot 20 minuten), de overdracht van de uien op een koele bord of schaal in een keer, zodat ze stoppen met koken.