Wat is er op het spel? Kebabs

July 4


Wat is er op het spel?  Kebabs

Introductie

Lam krijgt een groot deel van de schijnwerpers als het gaat om kebab, maar het is slechts één van de vele vlees kunt u spies. Je hebt ook rundvlees, varkensvlees, gevogelte en vis, elk met een eigen kebabing "best practices". U kunt ook grill groenten - paprika's, courgettes en uien bruin prachtig op spiesjes - en vruchten zoals ananas op een kebab. Of u nu grillen kip of rundvlees en champignons, in slechts een paar minuten kunt u een perfecte, draagbare maaltijd op een stok te hebben.

Kies uw eiwit: Pluimvee

Borstvlees heeft een nare gewoonte van overkoken en uitdroging op de spies. Als u kookt met kip, ga dan voor de dij. Mark Bittman, auteur van "Hoe te koken alles," zegt dat een "goed gekruid gegrild of geroosterd kebab iedereen een bekeerling tot donker-vlees kip zal maken." Als je koken voor vier, moet £ 1,5 kipfilet genoeg zijn, samen met de groenten.

Kies uw eiwit: lams- en varkensvlees

Als je het maken van varkensvlees kebabs, koop de schouder en trek het uit de grill wanneer het nog een beetje roze. Als je het maken van lam kebabs, kopen ofwel de schouder of het been. De schouder is mals en vet; het been is mager en droog. Als u ervoor kiest het been, het verhogen van uw marinade tijd.

Kies uw eiwit: Rundvlees

Ossenhaas is het beste voor kebab. Het heeft niet veel smaak op zijn eigen, dus het is ideaal voor kruiden wrijft en marinades. Echter, het is duur. Als u op zoek bent naar iets minder prijzig, entrecote of rundergehakt (gemaakt in gehaktballetjes) is een goede tweede.

Kies uw eiwit: Vis en zeevruchten

De steviger vis - tonijn, zwaardvis, zalm - beter te doen op de barbie. Garnalen en coquilles zijn ook goede spies. Zorg ervoor dat u uw coquilles spies dwars door hun as.

Kies uw begeleidingen: Groenten

Het is misschien verleidelijk om alternatieve vlees en groenten op de spies, maar dit kan moeilijk zijn omdat vlees en groenten meestal koken met verschillende snelheden. Kebab-vriendelijke groenten bevatten asperges, cherry tomaten, champignons, aubergine (u kunt dit op voorhand marineren), courgettes, paprika en zilveruitjes.

Kies uw begeleidingen: Fruit

Ananas is een populaire vrucht voor kebabs, vooral als ze Hawaiiaanse geïnspireerde, compleet met teriyaki. Pruimen ook grill goed, dus als je je voelt als het hebben van kebabs voor zowel het diner en dessert, gooi een hele spies van vers fruit op de grill. Laat het fruit opwarmen voor een paar seconden voordat u deze aan een ophopende heuvel van vanille-ijs.

Krijg brutale

Soms is een eenvoudige kruiden zout en peper is al uw kebab echt nodig heeft. Maar voor de momenten waarop je wilt een beetje extra smaak, kebabs zijn ideaal voor spice rubs en sauzen. De meeste wrijft en marinades zijn makkelijk te maken en te gebruiken ingrediënten die je waarschijnlijk al bij de hand hebt (teriyaki is in wezen sojasaus, suiker en honing). Of uw saus is een zelfgemaakte pittige pindasaus of gewoon een eenvoudige mix van citroen, olie en oregano, al uw vlees en groenten moet een beetje vloeistof motregen (inclusief een soort van vet - meestal olie) zodat ze niet houden aan de grill.