Hoe naar Liquid Pectine maken

June 19


Hoe naar Liquid Pectine maken

Het maken van jam en gelei stelt ons in staat om de zoete smaak van fruit lang genieten na hun seizoen voorbij is. Een van de belangrijkste ingrediënten in het maken van jam en gelei pectine. De Universiteit van Colorado beschrijft pectine als een in water oplosbare vezel. Volgens CyberColloids.net, werd pectine voor het eerst ontdekt in 1790 door de Franse chemicus Nicholas Vauquelin. Pectine is het verdikkingsmiddel dat jam en gelei gel maakt. Zonder pectine, zou gelei vruchtensap zijn, en jam zou te vloeibaar om te verspreiden. Vauquelin ontdekt pectine in appels en appels zijn nog steeds de beste bron om vloeibare pectine maken thuis. Tot commerciële pectine beschikbaar kwam, het maken van vloeibare pectine was een routine-onderdeel van de conservenindustrie proces voor huisvrouwen maken van jam en gelei. Commerciële vloeibare pectine is direct beschikbaar, maar het kan duur geworden in de tijd als je het verwerken van grote hoeveelheden fruit. Het maken van uw eigen vloeibare pectine kan gebruiken underripe of misvormde appels die niet geschikt zijn voor elk ander voedingsmiddel zijn, en het verminderen van de kosten in het maken van jam of gelei.

Instructies

•  Bereid de appels. Was de appels goed en snijd ze in vieren, met inbegrip van de schillen, kern en zaden.

•  Leg de appels in de pot. Water toe te voegen aan de pot, nauwelijks over de appels. Leg het deksel op de pot en zet de pot op het vuur op een laag vuur.

•  Kook de appels langzaam op laag vuur tot ze helemaal gaar en zacht, roer elke 20 tot 30 minuten. Het resultaat zal lijken zeer dunne appelmoes. De kooktijd is afhankelijk van de hoeveelheid appels die je gebruikt. Een pond van appels algemeen duurt een uur; grotere hoeveelheden zal het langer duren.

•  Bereid de container voor het uitpersen van de pectine. Een pond van appels zal ongeveer een kopje pectine maken, dus kies een container groot genoeg om de pectine te houden op basis van het gewicht van uw appels. Voor kleine hoeveelheden, lijn een vergiet met vier lagen van schone persen materiaal en plaats het vergiet boven een kom. Voor grotere hoeveelheden, strek vier lagen van schoon materiaal over de opening van een grote emmer, of een andere voldoende formaat container, en veilig met een koord of een stevige koord gebonden rond de top. Bij gebruik van een gelei zak, plaatst u de stand boven een kom of pan.

•  Giet de hete appel mengsel in de zeef. Laat het mengsel te druppelen in het onderstaande container. Dit kan enkele uren duren. Hoe langer het druppelt, is het meer pectine gewonnen. Als de vloeistof is gestopt met druppelen in de container, verwijder het resterende appel mengsel en gooi ze weg. Knijp niet in het mengsel om nog meer vloeistof te halen; dit zal resulteren in troebel pectine en een sterkere taart-appel smaak, die veel van de jam niet aanvullen of gelei u van plan bent te maken.

•  Test de kracht van je pectine. Na de pectine is afgekoeld, plaatst ongeveer 29.6ml van alcohol in een glazen schaal. Drop 1 theelepel van pectine in de alcohol. Met behulp van een vork, trek de pectine uit de alcohol. Als de pectine voldoende is geconcentreerd, wordt het een vaste massa op de vorktanden vormen en een goed gegeleerde jam of gelei. Als het pectine valt door de tanden in groepjes, zal een dunnere produceren. Indien het door de tanden wordt uitgevoerd, wordt niet geleren in het eindproduct. U kunt de concentratie te verhogen door het koken van het mengsel en weer opnieuw testen van de afgekoelde pectine. Laat de testvloeistof niet proeven.