Koken met laag natriumgehalte voedingsmiddelen

September 28


Koken met laag natriumgehalte voedingsmiddelen

Zoals de beroemde Franse schrijver over voedsel Curnonsky schreef ooit, "Cuisine is wanneer dingen smaken als zichzelf". Paradoxaal genoeg, onderdeel van de kunst van het koken ligt in de juiste vervalsen voedsel, alles natuurlijk te extraheren of verbeteren van hun echte smaken. Zout is het meest universeel en royaal gebruikte kruiden, en vandaag natrium - de helft van de moleculaire samenstelling van keukenzout - blijkt overweldigend in verwerkt en verpakt voedsel als smaakstof en als conserveermiddel. Echter, veel mensen ervoor kiezen om zoutarm voedingsmiddelen te consumeren om redenen van gezondheid of smaak. Bij het koken met zoutarm voedsel, heeft smaak niet te lijden; in feite, kan je je eten meer proeven als zichzelf.

Gevolgen voor de gezondheid

Volgens de National Health Service (NHS), zijn diëten hoog in natrium gekoppeld aan een hogere bloeddruk en een verhoogd risico op een beroerte of een hartaanval. Bovendien, ongeveer 75 procent van al het zout in een typisch Britse voeding afkomstig uit verborgen bronnen zoals bewerkte voedingsmiddelen en niet rechtstreeks uit het zout schudapparaat. Tenslotte, patiënten met bepaalde ziekten - met name die welke het hart of nieren - zijn verplicht om natrium verbruik te beperken. Zoutarm of natriumvrij zijn beschikbaar in vele producten en zout producten voor gebruik als specerij.

Smaak

Onze smaakpapillen eigenlijk passen aan de hoeveelheid natrium we consumeren, waardoor het meer wennen we high-natrium voedingsmiddelen, meer natrium moeten we een zoute smaak opmerken. Wij zijn echter ook in staat deze trend te keren. Volgens een studie in het 'American Journal of Clinical Nutrition, "consumeren slechts een lage of geen natriumarm dieet zal natrium gevoeligheid te verhogen, met een grotere effecten over langere perioden. Sommige mensen, dan, zou zelfs de voorkeur aan de smaak van de lagere-zout voedsel.

Vetten en suikers

Let wel, dat voedingsmiddelen laag in één ding zijn vaak veel hoger in de andere. Van restaurants tot uw diepvriesproducten sectie, voedselproducenten proberen om tegemoet voor de afwezigheid van zout door het toevoegen van vetten of zoetstoffen. Dan kunnen deze leiden tot zoveel gezondheidsproblemen zoals natrium, zo niet meer. Zorg ervoor dat u de voeding etiketten te lezen en, bij het koken op je eigen, beeldscherm vet, suiker en natrium gehalte aan uw eigen dieetwensen voldoen.

Kruiden en specerijen

Voor velen is de toevoeging van nieuwe kruiden en specerijen een schotel behoefte smaak te voldoen zonder toevoeging van zout. Bij het koken met zoutarm voedsel, voel je vrij om rond te spelen. Specerijen zoals cayenne peper of gember toe te voegen warmte, terwijl kruiden zoals basilicum of munt een frisse, verkoelende werking kan hebben. (Voor meer informatie en ideeën over hoe je kruiden en specerijen te gebruiken in recepten, zie "Bronnen".)

Andere smaakstoffen

Andere smaken en kan rente toe te voegen aan een gerecht. Azijn en citrusvruchten fleuren vaak de mond, en zelfs bepaalde alcoholen zoals wijn of bier kan een kick bieden ook. Bovenal, zorg ervoor om te werken met de meest verse ingrediënten mogelijk, zodat hun eigen unieke smaken zijn meest potente. Immers, moet je eten te proeven, zoals voedsel - niet zout.