Hoe maak je een varkensvlees schouder marineren

May 11


Hoe maak je een varkensvlees schouder marineren

Ooit bijten in een mals, sappig stukje varkensvlees schouder net vol smaak en vragen zich af hoe het is gekookt tot in de perfectie? De kans groot dat de chef-kok niet masseren het varkensvlees schouder voor uren, noch was het geïnjecteerd met kunstmatige smaakstoffen: het meest waarschijnlijk urenlang baden in een marinade. Marineren vlees is een essentieel onderdeel van de ontwikkeling smaak en malsheid fase, vooral tijdens het koken varkensvlees schouder. De meeste recepten suggereren laten het varkensvlees schouder nacht marineren, terwijl sommige oproep voor een 24 uur per dag (of langer) marinade om de ultieme sappigheid ontvangen.

Instructies

Prepping het vlees

•  Het maakt niet uit hoe getalenteerd je bent in de keuken, één van de belangrijkste onderdelen over koken gebeurt in de niet-koken podium. De verser de ingrediënten, hoe beter de schotel. Zorg ervoor om te winkelen voor hoge kwaliteit varkensvlees, roze en ultra fris. Uw slager moet je beste vriend te zijn, waardoor u met de meest verse varkensvlees beschikbaar.

•  U kunt uw slager vragen om het vet trimmen van het varkensvlees, maar het is aan te raden om dat vet op te houden (te helpen ontwikkelen smaak) nadat u klaar bent met het koken van het vlees.

•  Voor degenen die koken een gebraad, houd het varkensvlees in een grote brok, maar voor degenen die het koken van een gerecht dat vraagt ​​om varkensvlees in kleine stukjes; Snijd het vlees tot de gewenste grootte.

•  Meet alle natte ingrediënten voor de marinade - dit is afhankelijk van wat voor soort gerecht u maakt. Specerijen en kruiden toe te voegen en goed te combineren. Leg het vlees in de marinade en zorg ervoor dat het is volledig gecoat. Dan, dek af met plasticfolie of giet alle inhoud in een afsluitbare zak. Zorg ervoor dat het luchtdicht is, en plaats in de koelkast voor 8-34 uur (afhankelijk van het recept).

Soorten marinades

•  Er zijn veel verschillende manieren om marinade varkensvlees, elke manier te variëren, afhankelijk van het recept en het gerecht dat je aan het koken bent. Voor een klassieke varkensgebraad, marineer het vlees een nacht in cider azijn, mosterdzaad, knoflook, selderij zaad en worcestersaus gedurende minstens 8 uur. Wrijf met kruiden en langzaam geroosterd in de oven of pop in een snelkookpan.

•  Om Mexicaanse varkensvlees carnitas (vergelijkbaar met een varkensvlees taco), moet het varkensvlees worden gemarineerd in een chili wrijven 's nachts voordat ze worden gestoofd of langzaam geroosterd in donker bier gedurende ten minste twee uur.

•  BBQ trok varkensvlees broodjes zijn een zomer rokerige favoriet, vooral wanneer gemarineerd in een mix van knoflook, ui, appelsap, bruine suiker en azijn voor ten minste 24 uur. Het varkensvlees wordt vervolgens gerookt of langzaam geroosterd, totdat teder elkaar valt met een vork. Om te serveren, is het essentieel om het te doordrenken in barbecue saus.

•  Voor een vurige Thaise curry, snijd het varkensvlees schouder in hapklare reepjes en marineer in kokosmelk, gember, groene curry pasta en limoensap gedurende minstens 8 uur. Niet alleen zal de combinatie mals het varkensvlees, maar het zal vullen met Thai smaken.