Hoe om vis te roken in Ovens

June 27



Roken vis in een oven is een proces dat gebruikmaakt computergestuurde rook in een vaste of vloeibare vorm te koken. Terwijl het roken van vlees in een oven heeft een lange geschiedenis van wordt gebruikt voor het behoud doeleinden, is het uitgegroeid tot een moderne manier van koken mals vis. Met behulp van een oven is een eenvoudig proces dat eenvoudige bereiding en koken stappen volgt.

Instructies

•  Begin met behulp van gekoelde natte of ontdooide bevroren vis. Gebruik de meest verse materialen beschikbaar; anders zal het de smaak beïnvloeden.

•  Bereid de vis door het te wassen om eventuele schubben of slijm te verwijderen. U moet ook ervoor zorgen dat deze is gestript en onthoofd. Reinig de buikholte voor alle sporen van bloed of zwarte voering. Was het nog eens voordat je het pekel.

•  pekel uw vissen voor de smaak voordat u begint met het roken. Voeg 1 kopje keukenzout, zonder jodium of andere additieven, om een ​​liter water. Volledig onderdompelen het vlees. Tijd voor onderdompeling is afhankelijk van de omvang van de vis.

•  Plaats uw vis in de oven. Kook bij 30 ° C gedurende 30 tot 60 minuten.

•  Stel de temperatuur tot 50 graden Celsius. Verminder de luchtinlaat aan slechts een kwart van de weg geopend. De balans van de rook stroom.

•  Breng een temperatuur van 80 graden Celsius. Verlaag de luchtinlaat slechts 2 of 3 centimeters. Balans je rook weer stromen. Laat de vis op deze temperatuur tot ze volledig gaar. Kleine vis en filets zullen bijna klaar zijn wanneer de oven gaat in de finale temperaturelarger vis kan tot 30 minuten meer.