Wat zijn de porties voor Catering een partij?

August 18



Het hosten van een partij kan veel variabelen zoals het aantal gasten, type van de partij en het menu te betrekken. Bij het bepalen van porties maten voor catering, een combinatie van eenvoudige berekeningen en het begrijpen van de drink- en eetgedrag van de gasten zijn nuttig in het ontwikkelen van een plan van aanpak voor hoeveel eten en drinken te serveren.

Dranken Schattingen

Het bepalen hoeveel drankjes te bereiden zal worden gebaseerd op het aantal gasten, hoe lang het feest zal duren, wat voor soort drank wordt geserveerd en de leeftijd van de gasten. Voor cocktailparty's, schatten twee drankjes per persoon voor het eerste uur van de partij; één drankje per persoon voor elk extra uur. Voor diners, schatten twee glazen wijn bij het eten. Als u van plan bent om sterke drank, wijn en bier serveren, schatten dat 30 procent van uw gasten zullen sterke drank te consumeren; 60 procent zal wijn consumeren en 10 procent zal bier verbruikt. Voor partijen wordt alleen sterke drank en wijn, schatten 35 procent en 65 procent, respectievelijk. Voor partijen met een volledig aanbod van dranken, een schatting van uw gasten zullen drankjes met wodka 40 procent van de tijd, whisky 20 procent, scotch verbruiken 15 procent, jenever bij 10 procent, rum voor 10 procent en 5 procent tequila. Als uw publiek is jonger, van plan op bier en wijn als de populaire keuzes. Als uw publiek is ouder, sterke drank en wijnen hebben de voorkeur. Voor partijen met kinderen bijwonen, vermindering van de consumptie van alcohol met 20 procent. Gemeenschappelijke mixers en garnituren voor drankjes omvatten sinaasappelsap, soda, tonic, ginger ale, cola, tomatensap, Tabasco, citroenen, limoenen, mierikswortel en worcestersaus.

Eten Schattingen

Schatting gasten zullen gemiddeld vijf hors d'oeuvres per persoon verbruiken voor de eerste twee uur en drie per persoon voor elk extra uur. Verminder het aantal hors d'oeuvres door 10 procent als het diner wordt geserveerd op het feest. Bereken ongeveer een bord eten plus 30 procent extra per cursus. Pas voedsel hoeveelheden op basis van de leeftijd van de menigte. Als de gastenlijst omvat gezinnen met kinderen, verhogen het voedsel hoeveelheden door een extra 10 procent. Schatten bijgerecht verbruik op een liter per 10 mensen of ongeveer 120 porties voor 100 gasten. De schatting is gebaseerd op alle bijgerechten geserveerd, niet voor elke individuele bijgerecht. Voor selfservice of buffet instellingen, voegt een extra 10 procent.

Uitrusting

• Cocktail, highball, en voor alle doeleinden wijnglazen • Cocktail shaker • kurkentrekker, foliesnijder en flesopener • Elektrische blender: Volgens West Meade Wijn partij planning grafieken, moet een huis bar de volgende apparatuur aan een verscheidenheid aan drankjes mixen hebben • Flat bar zeef • Ice emmer • citroen / limoen knijper • Jigger, deel schenker, en maatbeker • Lange menglepel • Mengen glas • Muddler • Roestvrijstalen schilmesje Allot voor twee keer zoveel glazen bij de hand als gasten. Schatten een halve tot een pond ijs per gast. Zorgen voor meer ijs als bevroren drankjes worden geserveerd.

Staffing

Als het inhuren van servers voor een feestje, wordt het bedrag van de medewerkers op basis van het aantal en het type van de partij gasten. Voor een buffet partij, schatten één personeelslid per 20 tot 25 gasten. Voor een buffet zittende stijl partij, schatten één server per 15 tot 20 gasten. Voor plated, sit-down partijen, schatten één server per 10 gasten. Gelden dezelfde ratio's bij het aannemen van barmannen. Arbeidskosten kan oplopen tot £ 16 per uur of meer. Het personeel is meestal verplicht om een ​​minimum aantal uren werken.

Overwegingen

Om drank kosten te verlagen, overweeg dan om een ​​feestje met een thema en het aanbieden van een maximum van twee soorten drankjes. Overweeg ook de voedingsbehoeften van uw gasten met een allergie, koosjer of vegetarische eisen. Sit-down diner partijen zorgen voor een meer nauwkeurige verdeling van voedsel als u werkt met een strikt budget omdat het voedsel wordt geserveerd op een per plaat basis. Zelfbediening of buffet-stijl partijen kan de voedselconsumptie te verhogen met maar liefst een derde, omdat de gasten zelf zal dienen grotere porties. Hebben koffie en andere non-alcoholische dranken beschikbaar voor gasten en informatie te verstrekken voor taxidiensten.