Hoe te bakken met Lecithine

June 10


Hoe te bakken met Lecithine

Volgens Cook's Thesaurus, wordt lecithine verkregen uit soja of eigeel en wordt gebruikt bij het bakken en koken als emulgator en smeermiddel in een grote verscheidenheid van gerechten. Dit bestanddeel kan worden gebruikt als een brood enhancer en komt zowel een vloeistof en in korrels. Lecithine is voedselrijke en is een krachtige troef in het arsenaal van elke kok. Met behulp van lecithine in het bakken zal wat experimenteren nodig hebben om de textures goed te krijgen.

Instructies

•  Gebruik lecithine in brood recepten. Elke brood recept dat plantaardige olie gebruikt kan worden vervangen met behulp van exact dezelfde afmetingen voor de lecithine. Gebruik vloeibare lecithine in deze bakken methode om de beste resultaten te krijgen. Volg je eigen recept en net zet de olie voor lecithine.

•  Voeg kristalsuiker lecithine aan cakes, koekjes en brood. Gebruik alleen 2 eetlepels en voeg in de lecithine geleidelijk als uw beslag of deeg samen komt. Deze aanpak helpt verdikken en emulgeren het recept dus het best wordt gebruikt wanneer een recept lijkt iets loopneus.

•  Voeg 1 el of zo van lecithine tot suikerglazuur, karamel of chocolade sauzen voor verschillende bakken projecten. Deze aanpak zal bijdragen aan het creëren van een evenwichtig, zelfs textuur aan karamels of sauzen. Voeg de lecithine langzaam als je roeren de saus en laat de korrels om volledig op te lossen voor het toevoegen aan cakes, muffins of gebak.